Ingredientes

• 1 rueda de queso provolone (aproximadamente 200 gramos)
• Aceite de oliva
• Orégano seco
• Ají molido (opcional)
• Pimienta negra molida
• Sal gruesa o sal parrillera
• Hojas de albahaca fresca (opcional)
• Pan fresco para acompañar

Instrucciones

Preparación Previa

• Elegir el Queso: El primer paso es seleccionar un buen queso provolone. Busca una rueda de provolone que tenga aproximadamente 1-2 cm de espesor. Este grosor permitirá que el queso se derrita adecuadamente sin desparramarse demasiado.
• Precalentar la Parrilla: Antes de comenzar a preparar la provoleta, asegúrate de que la parrilla esté bien caliente. Una parrilla caliente ayudará a formar una buena costra en el queso sin que se derrita completamente.

Preparación del Queso

• Condimentar la Provoleta: Coloca la rueda de queso provolone en una superficie plana. Rocía ligeramente ambos lados con aceite de oliva. Esto ayudará a que los condimentos se adhieran y también evitará que el queso se pegue a la parrilla.
• Añadir los Condimentos: Espolvorea orégano seco sobre el queso, asegurándote de cubrir toda la superficie. Si te gusta un toque de picante, agrega una pizca de ají molido. Añade pimienta negra recién molida al gusto y un poco de sal gruesa o sal parrillera.

Asado de la Provoleta

• Colocar en la Parrilla: Coloca la rueda de queso provolone en la parrilla caliente. Puedes usar una plancha de hierro fundido o una rejilla especial para quesos si te preocupa que el queso se derrita demasiado y caiga entre las rejillas de la parrilla.
• Cocinar: Cocina el queso durante unos 2-3 minutos por cada lado. El objetivo es lograr que el exterior del queso se dore y forme una costra crujiente, mientras que el interior se derrite y se vuelve cremoso. Usa una espátula para dar vuelta el queso con cuidado.

Presentación

• Retirar de la Parrilla: Una vez que la provoleta esté bien dorada y derretida por dentro, retírala de la parrilla con cuidado. Colócala en un plato para servir.
• Añadir Albahaca (Opcional): Si lo deseas, añade algunas hojas de albahaca fresca sobre la provoleta caliente. Esto añadirá un toque fresco y aromático al plato.
• Acompañar con Pan: Sirve la provoleta inmediatamente, acompañada de pan fresco. El pan es ideal para mojar en el queso derretido y disfrutar de todo su sabor.

Consejos Adicionales

• Variedad de Quesos: Si no encuentras provolone, puedes probar con otros quesos semiduros que se derritan bien, como el queso caciocavallo.
• Provoleta con Tomate: Una variante popular es añadir rodajas de tomate fresco sobre la provoleta antes de cocinarla. Esto añade un sabor adicional y una textura jugosa.
• Provoleta al Horno: Si no tienes parrilla, también puedes preparar la provoleta en el horno. Precalienta el horno a 200°C y coloca la rueda de queso en una bandeja para hornear. Cocina durante unos 5-7 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

La provoleta es una entrada simple pero deliciosa que captura la esencia del asado argentino. Con estos pasos, estarás listo para preparar y disfrutar una auténtica provoleta en casa, deleitando a tus invitados con un sabor clásico y reconfortante. ¡Buen provecho!