Ingredientes para el Choripán:

• Chorizo: Para un choripán auténtico, elige chorizos frescos de cerdo, pero puedes usar una mezcla de cerdo y ternera si prefieres un sabor más suave.
• Pan: Pan francés o tipo baguette es ideal por su corteza crujiente y textura esponjosa.
• Opcional: Hojas de lechuga, tomate o alguna verdura fresca si deseas agregar un toque de frescura.

Preparación del Choripán:

• Prepara la parrilla: Asegúrate de tener una parrilla con brasas bien calientes. La cocción lenta y uniforme es clave para que el chorizo se cocine a la perfección.
• Cocina el chorizo: Coloca los chorizos en la parrilla y cocínalos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Evita que el fuego sea demasiado intenso para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
• Abre el pan: Corta el pan por la mitad, dejando un lado unido para que sea más fácil de sostener. Si deseas, tuéstalo en la parrilla por unos segundos para que quede crujiente.
• Arma el choripán: Una vez que los chorizos estén bien cocidos, córtalos al medio (en mariposa) y colócalos en el pan. Agrega las salsas y otros ingredientes al gusto.

Salsas para Acompañar el Choripán

Las salsas son clave en el choripán; le dan ese toque especial que define su sabor. Aquí tienes algunas de las más tradicionales y otras opciones que puedes probar:

Chimichurri (Clásico Argentino)

Ingredientes:

• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva o de girasol
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de ají molido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bol y déjalo reposar al menos 30 minutos antes de usar. El chimichurri es la salsa más tradicional y resalta el sabor del chorizo con su mezcla de ajo y perejil.

Salsa Criolla

Ingredientes:

• 1 tomate cortado en cubitos
• 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1/2 cebolla cortada en cubitos
• 1/4 taza de vinagre de vino
• 1/4 taza de aceite de oliva o girasol
• Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bol. La salsa criolla es fresca y aporta un toque ácido y crujiente al choripán, equilibrando la grasa del chorizo.

Mayonesa de Ajo

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 2 dientes de ajo triturados
• Jugo de 1/2 limón
• Pimienta negra al gusto

Preparación: Mezcla todos los ingredientes y deja reposar 15 minutos antes de servir. Es una alternativa suave y cremosa que combina bien con el choripán si prefieres una opción más sutil.

Salsa Picante

Ingredientes:

• Ají molido o salsa de ají al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación: Mezcla el ají con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Agrega solo un poco sobre el chorizo si disfrutas del picante. Esta opción le da un toque picante y aporta un sabor audaz al choripán.

Guacamole

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate cortado en cubitos
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Machaca los aguacates y mézclalos con el tomate, el jugo de limón, sal y pimienta. Aunque no es una salsa tradicional argentina, el guacamole es una excelente opción para quienes buscan un choripán con un toque cremoso y fresco.

Alioli de Hierbas

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cilantro picado (opcional)
• Jugo de 1/2 limón

Preparación: Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Este alioli es suave y refrescante, ideal para realzar el sabor del choripán sin opacarlo.